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在(zai)中國西北(bei)邊陲新(xin)疆，有一座白(bai)雪皚(ai)(ai)皚(ai)(ai)的(de)天(tian)(tian)山，天(tian)(tian)山腳(jiao)下聚居著一個能歌(ge)善(shan)舞的(de)民族(zu)——維(wei)(wei)吾(wu)爾(er)(er)族(zu)。“維(wei)(wei)吾(wu)爾(er)(er)”是(shi)維(wei)(wei)吾(wu)爾(er)(er)族(zu)的(de)自稱，意為“團結”或(huo)“聯合”。維(wei)(wei)吾(wu)爾(er)(er)族(zu)主(zhu)要聚居在(zai)新(xin)疆維(wei)(wei)吾(wu)爾(er)(er)自治區天(tian)(tian)山以南的(de)喀什、和田(tian)一帶和阿克蘇(su)、庫(ku)爾(er)(er)勒(le)地區，其余散居在(zai)天(tian)(tian)山以北(bei)的(de)伊犁(li)等地。

維吾爾族(zu)(zu)有(you)自己的(de)(de)語(yu)言，維吾爾語(yu)屬阿(a)爾泰語(yu)系突厥語(yu)族(zu)(zu)；文(wen)字(zi)系以(yi)阿(a)拉伯(bo)字(zi)母(mu)(mu)為(wei)基礎的(de)(de)拼音文(wen)字(zi)。建國后，推廣(guang)使(shi)用以(yi)拉丁字(zi)母(mu)(mu)為(wei)基礎的(de)(de)新文(wen)字(zi)，現兩種文(wen)字(zi)并用。維吾爾族(zu)(zu)以(yi)農業(ye)為(wei)主，種植棉花、小麥、玉米、水(shui)稻等農作物。此外還擅(shan)長園林藝術(shu)。

維吾(wu)爾族(zu)的(de)(de)(de)先民可追溯(su)至(zhi)前(qian)3世(shi)(shi)紀北方游牧(mu)民族(zu)，生活在(zai)貝加爾湖一(yi)帶。一(yi)世(shi)(shi)紀末逐漸(jian)向(xiang)南遷(qian)，以后便(bian)與當地一(yi)些古代民族(zu)相融合(he)。一(yi)千多年前(qian)，維吾(wu)爾族(zu)的(de)(de)(de)先世(shi)(shi)鐵(tie)勒是西突厥汗(han)國的(de)(de)(de)一(yi)部分，唐(tang)朝天(tian)寶三年（744），回紇以鄂爾渾河流域(yu)為中(zhong)心建立了游牧(mu)的(de)(de)(de)回紇汗(han)國，與唐(tang)朝保持友好的(de)(de)(de)從屬關系。 維吾(wu)爾族(zu)待客(ke)和作客(ke)都(dou)有講究(jiu)。如果(guo)來(lai)客(ke)，要請(qing)客(ke)人(ren)坐(zuo)在(zai)上席，擺(bai)上馕、各種糕點、冰(bing)糖等(deng)，夏天(tian)還要擺(bai)上一(yi)些瓜(gua)果(guo)，先給(gei)客(ke)人(ren)倒茶水或奶茶。待飯(fan)(fan)做好后再端上來(lai)，如果(guo)用(yong)抓(zhua)飯(fan)(fan)待客(ke)，飯(fan)(fan)前(qian)要提一(yi)壺水，請(qing)客(ke)人(ren)洗手。吃完(wan)飯(fan)(fan)后，由長者領作“都(dou)瓦(wa)”，待主人(ren)收拾(shi)食具完(wan)，客(ke)人(ren)才能離(li)席。吃飯(fan)(fan)時，客(ke)人(ren)不(bu)可隨便(bian)撥弄盤中(zhong)食物(wu)，不(bu)可隨便(bian)到鍋灶(zao)前(qian)去(qu)，一(yi)般不(bu)把食物(wu)剩(sheng)在(zai)碗中(zhong)，同時注意不(bu)讓飯(fan)(fan)屑落地，如不(bu)慎落地，要拾(shi)起來(lai)放在(zai)自(zi)己(ji)跟前(qian)的(de)(de)(de)“飯(fan)(fan)單”上。共盤吃抓(zhua)飯(fan)(fan)時，不(bu)將已(yi)抓(zhua)起的(de)(de)(de)飯(fan)(fan)粒(li)再放進盤中(zhong)。